Історія

Мазафаті також званий Бам фінік ) - це сорт фініка.

Вирощується в південному Ірані , в основному в Бамі , Джирофте , Канудже (у провінції Керман ), Сараван , Нікшахр , Хаджі Абад та Іраншахр< /em> (у провінції Сістан-о-Белуджистан ).
Це темний, м'який, м'ясистий і солодкий фінік середнього розміру, біля 2 ,5–4,5 см (1–2 дюйми), з відносно високим вмістом вологи від 32 до 35%, залежно від часу збирання врожаю та місця розташування. гаю.

Фініки підходять для вживання у свіжому вигляді, тобто не сушені. При температурі –5°C (23°F) його можна зберігати до двох років або при 0–5°C (32–41°F) – протягом одного року.
Час збору фініків Мазафаті залежить від сорту і починається в серпні і триває до кінця жовтня.

Цей сорт є найпоширенішим сортом свіжих фініків для перекушування та столових страв. Це цінне джерело поживних речовин для щоденного вживання як фруктів. Він багатий на клітковину і життєво важливі елементи. Як один з найбільших регіонів вирощування фініків Мазафаті, регіон Бам має близько 28000 га (69000 акрів) земель під урожай, з яких близько 5000 га (12000 акрів) призначені для молодих пальм. За оцінками, фініки мазафаті становлять 20% від загального експорту фініків Ірану. . Щорічно із землі збирають близько 120 000 тонн. Фінікові пальми Мазафаті можуть залишатися у виробництві понад 60 років.
Мазафаті - популярний фрукт для споживання в багатьох країнах. Проте експорт сильно постраждав через міжнародні суперечки, що викликають нестабільність поставок на міжнародні ринки.
Насіння фініків мазафаті складаються з 7,7-9,7% олії і становлять 5,6-14,2% від ваги фініків.

Вони містять

• 7,17-9% - вологи
• 1,83-5,3% - білка
• 6,8-9,32% - жиру
• 65,5% - вуглеводів
• 6,4-13,6% - клітковини
• 0,89-1,57% - золи
• А також стероли, естрон і розчинний у лугах полісахарид. Жирні кислоти, що містяться в олії: 8% лауринова, 4% мірістинова, 25% пальмітинова, 10% стеаринова, 45%. олеїнова і 10% лінолева кислота, а також трохи каприлової та капринової кислоти.